English version below Habt ihr euch auch immer wieder zu Hause gedacht ihr würdet gerne Ibrik (meistens als türkischer Kaffee bekannt) zubereiten? Aber euch fehlt entweder der Brüher oder eine Mühle die in der Lage ist Kaffee fein genug zu mahlen? Heute versuchen wir zu… Weiterlesen »Brühexperimente: Kaffee in der Soßenpfanne (Ibrik)
(English version below) Heute experimentieren wir (wieder) mit zwei unterschiedlichen Arten Wasser auf euren Kaffee zu gießen. Diesmal werden wir bei beiden Varianten das ganze Wasser in einem Guss verwenden, einmal direkt in die Mitte des Brühers, einmal spiralförmig mit ca. 2-4mm Abstand zur Wand… Weiterlesen »Filterkaffee mittig oder in Kreisen aufgießen?
(English version below) Heute experimentieren wir mit zwei unterschiedlichen Arten Wasser auf euren Kaffee zu gießen. Beide Varianten sieht man häufig, wir wollen herausfinden was das mit unserem Kaffee macht. Eine Variante „schwallt“, was nur bedeutet nicht das ganze Wasser auf einmal aufzugießen, sondern immer… Weiterlesen »Filterkaffee in einem Zug oder in Schritten aufgießen?
(English version below) Heute experimentieren wir mit zwei unterschiedlichen Dosierungen. Beim Experimentieren mit neuem Kaffee starte ich mit einer von zwei Dosierungen, versuche mit unterschiedlichem Mahlgrad so viel wie möglich rauszuholen und versuche mich dann an der zweiten. Für diesen Vergleich werde ich die beiden… Weiterlesen »Was zwei Gramm Kaffee ausmachen: Dosis 18/300 & 20/300
(English Version below) In dieser Serie werden wir den gleichen Kaffee verwenden um unterschiedliche Rezepte auszuprobieren. Zum Start gibt es mal ein Standardrezept und dann werden wir ein bisschen mit Parametern herumspielen, und ein paar schräge Varianten werden wir auch ausprobieren. 😉 Heute gehts mit… Weiterlesen »Serie: Brühexperimente
