(English version below) Heute experimentieren wir mit zwei unterschiedlichen Arten Wasser auf euren Kaffee zu gießen. Beide Varianten sieht man häufig, wir wollen herausfinden was das mit unserem Kaffee macht. Eine Variante „schwallt“, was nur bedeutet nicht das ganze Wasser auf einmal aufzugießen, sondern immer… Weiterlesen »Filterkaffee in einem Zug oder in Schritten aufgießen?
Eigentlich hatten wir bei der Frühjahrsmesse vor, euch mit gutem Kaffee und veganen Leckereien zu verwöhnen. Für unseren Stand in der Gesundheitshalle haben wir extra Diätologin Petra Frühwirth von Vegologisch – vegane Diätologie gebeten, für uns passende vegane Rezepte (u.a. zuckerfrei) zu entwickeln. Obwohl die… Weiterlesen »Rezept: Vegane Schokomousse-Torte
(English version below) Heute experimentieren wir mit zwei unterschiedlichen Dosierungen. Beim Experimentieren mit neuem Kaffee starte ich mit einer von zwei Dosierungen, versuche mit unterschiedlichem Mahlgrad so viel wie möglich rauszuholen und versuche mich dann an der zweiten. Für diesen Vergleich werde ich die beiden… Weiterlesen »Was zwei Gramm Kaffee ausmachen: Dosis 18/300 & 20/300
(English version below) Aus der ganzen weiten Welt der Handbrühgeräte ist für mich die Aeropress der vielseitigste Brüher. Es gibt unterschiedliche Konzepte für Rezepte, eine Menge Parameter mit welchen man experimentieren kann (Menge, Mahlgrad, Brühzeit, Wasser, Umrühren, Filterpapier, etc…) und viele Varianten können gute Ergebnisse… Weiterlesen »Matthias‘ Aeropress – Lieblingsrezept
(English Version below) In dieser Serie werden wir den gleichen Kaffee verwenden um unterschiedliche Rezepte auszuprobieren. Zum Start gibt es mal ein Standardrezept und dann werden wir ein bisschen mit Parametern herumspielen, und ein paar schräge Varianten werden wir auch ausprobieren. 😉 Heute gehts mit… Weiterlesen »Serie: Brühexperimente
Wenn man das Internet nach Rezepten bzw. Methoden für die Zubereitung im Hario V60 durchsucht, stößt man gleich einmal auf unfassbar viele Rezepte, die sich teils akut unterscheiden. Viele Spezialitäten-Cafés haben eigene Techniken, um den jeweiligen Kaffee am besten glänzen zu lassen – und dabei… Weiterlesen »Der ultimative V60-Rezeptguide
(English version below) Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr unbedingt Kaffee brühen möchtet und euch fehlt etwas das ihr dafür braucht? Natürlich könnt ihr mit einer Waage, einer guten Mühle, einem Wasserkocher mit Temperaturwahl und einem Wasserfilter toll Kaffee brühen. Ihr müsst euch aber keine… Weiterlesen »Zu Hause brühen – es gibt keine Ausrede ?
