English version below Habt ihr euch auch immer wieder zu Hause gedacht ihr würdet gerne Ibrik (meistens als türkischer Kaffee bekannt) zubereiten? Aber euch fehlt entweder der Brüher oder eine Mühle die in der Lage ist Kaffee fein genug zu mahlen? Heute versuchen wir zu… Weiterlesen »Brühexperimente: Kaffee in der Soßenpfanne (Ibrik)
(English version below) Heute experimentieren wir (wieder) mit zwei unterschiedlichen Arten Wasser auf euren Kaffee zu gießen. Diesmal werden wir bei beiden Varianten das ganze Wasser in einem Guss verwenden, einmal direkt in die Mitte des Brühers, einmal spiralförmig mit ca. 2-4mm Abstand zur Wand… Weiterlesen »Filterkaffee mittig oder in Kreisen aufgießen?
(English version below) Heute experimentieren wir mit zwei unterschiedlichen Arten Wasser auf euren Kaffee zu gießen. Beide Varianten sieht man häufig, wir wollen herausfinden was das mit unserem Kaffee macht. Eine Variante „schwallt“, was nur bedeutet nicht das ganze Wasser auf einmal aufzugießen, sondern immer… Weiterlesen »Filterkaffee in einem Zug oder in Schritten aufgießen?
(English version below) Heute experimentieren wir mit zwei unterschiedlichen Dosierungen. Beim Experimentieren mit neuem Kaffee starte ich mit einer von zwei Dosierungen, versuche mit unterschiedlichem Mahlgrad so viel wie möglich rauszuholen und versuche mich dann an der zweiten. Für diesen Vergleich werde ich die beiden… Weiterlesen »Was zwei Gramm Kaffee ausmachen: Dosis 18/300 & 20/300
(English Version below) In dieser Serie werden wir den gleichen Kaffee verwenden um unterschiedliche Rezepte auszuprobieren. Zum Start gibt es mal ein Standardrezept und dann werden wir ein bisschen mit Parametern herumspielen, und ein paar schräge Varianten werden wir auch ausprobieren. 😉 Heute gehts mit… Weiterlesen »Serie: Brühexperimente
Wenn man das Internet nach Rezepten bzw. Methoden für die Zubereitung im Hario V60 durchsucht, stößt man gleich einmal auf unfassbar viele Rezepte, die sich teils akut unterscheiden. Viele Spezialitäten-Cafés haben eigene Techniken, um den jeweiligen Kaffee am besten glänzen zu lassen – und dabei… Weiterlesen »Der ultimative V60-Rezeptguide
(English version below) Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr unbedingt Kaffee brühen möchtet und euch fehlt etwas das ihr dafür braucht? Natürlich könnt ihr mit einer Waage, einer guten Mühle, einem Wasserkocher mit Temperaturwahl und einem Wasserfilter toll Kaffee brühen. Ihr müsst euch aber keine… Weiterlesen »Zu Hause brühen – es gibt keine Ausrede ?
